Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Sjdsbrewers — สถานที่ที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์, เบียร์และสุรา คำแนะนำที่มีประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญ Infographics แผนที่และอื่น ๆ

บทความ

โรงเบียร์แกะสลักหว่านความคิดอินทรีย์และรับรางวัล

เครดิต: โรงเบียร์แกะสลัก

20 สิงหาคม 2561

โรงเบียร์และร้านอาหารแกะสลัก ปรัชญาอยู่เหนือแนวคิดแบบฟาร์มสู่โต๊ะทั่วไป ด้วยความหลงใหลในการทำการเกษตรแบบปฏิรูปและการอุทิศตนเพื่อชุมชนในท้องถิ่น Engrained จึงเชื่อมช่องว่างระหว่างผู้ปลูกและผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ



Brent และ Melissa Schwoerer สร้างธุรกิจด้วยรากฐานที่ประกอบด้วยหลักการ 4 ประการ ได้แก่ ความยั่งยืน จัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่น ทำสิ่งต่างๆตามที่แม่ตั้งใจไว้และส่งเสริมวัฒนธรรมเชิงบวก

“ ฉันเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าธุรกิจสามารถเป็นมากกว่าการสร้างรายได้” เบรนท์กล่าว “ ฉันเชื่อในคุณค่าและทำความดี นั่นคือเหตุผลที่ฉันเริ่มต้นธุรกิจ”

โรงเบียร์แกะสลักมีรากเหง้าในการเพาะปลูก

การต้มเบียร์

ทั้งที่เติบโตในฟาร์ม Melissa และ Brent Schwoerer ได้ทำให้แน่ใจว่า Engrained Brewery and Restaurant ของพวกเขามุ่งมั่นที่จะแสดงการเกษตรของพื้นที่โดยรอบ เครดิต: Engrained Brewery



รูปแบบธุรกิจดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงคุณค่าที่ประทับใจเมื่อเบรนต์เติบโตในชุมชนเกษตรกรรมแบบครอบครัวใกล้เมืองบลูมิงตันรัฐอิลลินอยส์ ลูกชายของ Schwoerer แต่ละคนเป็นของขวัญแต่งงานได้รับที่ดิน 5 เอเคอร์ปู่ย่าตายายพ่อแม่ป้าและลุงและลูกพี่ลูกน้องของเขาอาศัยอยู่ในฐานะเพื่อนบ้าน

“ ปรัชญานั้นเรียบง่าย: ดูแลแผ่นดินและที่ดินจะดูแลคุณและครอบครัวของคุณ ครอบครัวของฉันยังคงเป็นแบบนั้น หากมีใครต้องการบางสิ่งบางอย่างคุณก็ทำไป คุณไม่ได้คิดถึงสิ่งที่คุณได้รับคุณแค่ทำมัน” เขากล่าว



อันที่จริงไข่ 100 เปอร์เซ็นต์ที่ Engrained ใช้ในร้านอาหารมาจาก Clover Hill Farms ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นของลูกพี่ลูกน้องของ Brent เป็นเจ้าของและดำเนินการ

เบรนต์และเมลิสซาภรรยาของเขาเพิ่งเริ่มต้นครอบครัวเมื่อความคิดของโรงเบียร์และร้านอาหารที่สลักขึ้นมาได้ผลจึงต้องเสียสละเล็กน้อย การเปิดโรงเบียร์ไม่ใช่เรื่องง่าย การเปิดร้านอาหารเป็นเรื่องยากเหลือเกิน เพิ่มความคิดแบบออร์แกนิกลงในส่วนผสมและยากที่จะจินตนาการว่าใครจะประสบความสำเร็จได้

ไม่มีทางลัดเพียงแค่หลงใหลและขับเคลื่อน

“ มันเป็นความท้าทายอย่างแน่นอน แต่เมื่อคุณทำในสิ่งที่คุณรักและหลงใหลมันจะไม่รู้สึกหนักใจกับงานเลย 'Brent กล่าว “ ฉันแค่ทำให้แน่ใจว่าจะทุ่มเทเวลาและความพยายามให้กับธุรกิจและครอบครัวเป็นเวลาสองสามปี ไม่มีทีวี ไม่มีกีฬา”

คงจะยากที่จะจับผิด Brent หรือ Melissa หากพวกเขาตัดสินใจใช้ทางลัดเล็กน้อย แต่นั่นไม่ใช่สไตล์ของพวกเขา

ความหลงใหลในการทำงานกับเกษตรกรในท้องถิ่นของ Brent นั้นชัดเจน ความหลงใหลนั้นชัดเจนมากขึ้นเมื่อเขาอธิบายถึงความจำเป็นในการทำงานร่วมกับเกษตรกรที่แบ่งปันคุณค่าของเขาเกี่ยวกับการทำการเกษตรแบบปฏิรูปและการบำรุงดินให้แข็งแรง

การเกษตรแบบปฏิรูปการทำฟาร์มอย่างมีความรับผิดชอบ

เครดิต: Engrained Brewery

การทำเกษตรแบบปฏิรูปนั้นนอกเหนือไปจากความพยายามที่จะอนุรักษ์หรือหลีกเลี่ยงการทำลายดินความตั้งใจคือการปรับปรุงพื้นดินในขณะที่ทำไร่ไถนาเบรนท์อธิบาย ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้สารเคมีที่ฆ่าแมลงเกษตรกรสามารถปลูกดอกไม้ที่ดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์ได้ หรือหมุนเวียนปศุสัตว์และพืชผลในลักษณะที่ช่วยเพิ่มสารอาหารในดินซึ่งนำไปสู่พืชผลและสัตว์ที่มีสุขภาพดีขึ้น

การทำเกษตรแบบปลูกใหม่สวนทางกับแนวโน้มของการเก็บเกี่ยวพืชผลนั้นอย่างเห็นได้ชัด มีสารอาหารน้อยลงมากขึ้นเรื่อย ๆ มักเกิดจากความอ่อนเพลียของดินและการใช้สารเคมี สาเหตุของแนวโน้มนี้เป็นเรื่องง่าย ธุรกิจเกษตรเช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมใด ๆ ต้องเผชิญกับแรงกดดันในการบรรลุผลกำไรสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งอาจนำไปสู่การปฏิบัติที่อาจไม่ได้อยู่ในผลประโยชน์สูงสุดของผู้บริโภค แม้ว่ามักจะเป็นไฟล์ ผู้บริโภคไม่มีความมั่นใจกับแนวทางปฏิบัติดังกล่าว .

การทำฟาร์มออร์แกนิกและการปลูกใหม่เปิดโอกาสให้นักดื่มเบียร์ได้ลิ้มรสเบียร์ที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและนั่นหมายถึงรสชาติที่มากขึ้น

การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น

เช่นเดียวกับที่โรงเบียร์คราฟต์มีความท้าทายในการผลิตเบียร์เกษตรกรในท้องถิ่นที่ฝึกฝนการทำฟาร์มแบบเกษตรอินทรีย์จะต้องแข่งขันกับฟาร์มขนาดใหญ่ โรงเบียร์หัตถกรรมเช่น Engrained เปิดโอกาสให้เกษตรกรขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยเก็บเงินไว้ในระบบเศรษฐกิจท้องถิ่น อันที่จริง Engrained Brewing ได้รับ 80 เปอร์เซ็นต์ของฮ็อพ (ซึ่งจะใกล้ 100 เปอร์เซ็นต์ในไม่ช้า) จากโรงเบียร์ในรัฐอิลลินอยส์ และอาหารที่ Engrained นั้นเป็นอาหารท้องถิ่นที่คุณสามารถลิ้มลองได้

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

“ เรากำลังมองหาการบูรณาการแนวดิ่งเพิ่มเติมในอีกห้าปีข้างหน้า เราเพิ่งซื้อพื้นที่ 22 เอเคอร์นอกเมืองสปริงฟิลด์ [อิลลินอยส์]” เบรนต์กล่าว “ เป้าหมายของเราคือเริ่มการผลิตในปีหน้าและใช้ทีมงานในร้านอาหารของเราด้วย ปลูก. เก็บเกี่ยว. ก็ตาม. แรงงานตามฤดูกาลเป็นปัญหาใหญ่สำหรับเกษตรกรดังนั้นเราจึงมีกำลังแรงงานในตัวที่ไม่เพียง แต่ช่วยพวกเขาเท่านั้น แต่ยังสอนให้เรารู้ว่ามันทำงานอย่างไร ไม่มีอะไรเรียกร้องมากเกินไป แต่อาจต้องทำงานครึ่งวันทุก ๆ หกเดือนหรือมากกว่านั้น”

“ Brewpubs คือพื้นที่แปลง”

เครดิต: โรงเบียร์แกะสลัก

Brent ไม่ใช่ความตั้งใจที่จะจัดหาส่วนผสมทั้งหมดของโรงเบียร์อย่างสมบูรณ์

“ เราต้องการสนับสนุนฟาร์มในท้องถิ่น เราเพียงต้องการปลูกในสิ่งที่เกษตรกรทำไม่ได้ไม่ว่าจะเป็นเพราะต้นทุนหรือเหตุผลอื่น ๆ ” Brent กล่าว

เขายังหวังว่าจะปลูกข้าวบาร์เลย์ของตัวเองได้บ้าง คงไม่เพียงพอที่จะรองรับโรงเบียร์ทั้งหมด แต่เพียงพอที่จะให้บริการเบียร์ฮ็อปปิ้งแบบไมโครมอลต์ในท้องถิ่นได้เพียงไม่กี่ชนิด

ยิ่งพนักงานรู้เกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปลูกมากเท่าไหร่พวกเขาก็สามารถให้ความรู้แก่แขกของ Engrained ได้มากขึ้นเท่านั้น

“ ฉันมักจะพูดว่าโรงเบียร์เป็นแหล่งที่มาของการเปลี่ยนแปลง ทำให้ผู้คนได้เห็นเบียร์ที่คุณสามารถลิ้มลองได้ แล้วทำไมเราถึงทำแบบนั้นกับอาหารไม่ได้ล่ะ? นั่นคือมุมมองของเรา” Brent กล่าว

สำหรับ Brent และ Engrained Brewery บางอย่างเกี่ยวกับคราฟต์เบียร์จะสร้างความรู้สึกของชุมชน

“ มันเป็นเพียงกลุ่มคนที่มีความสุข” เขากล่าว “ โดยทั่วไปแล้วแอลกอฮอล์ถูกใช้เพื่อเฉลิมฉลองชีวิต วัฒนธรรมดังกล่าวถูกสร้างขึ้นในชุมชนงานฝีมือดังนั้นเราจึงก้าวไปอีกขั้น”

โรงเบียร์แกะสลักหว่านความคิดอินทรีย์และรับรางวัลแก้ไขล่าสุด:29 สิงหาคม 2018โดยแมทธิวพาวเวอร์

หลังจากใช้ชีวิตส่วนใหญ่ไล่ตามพายุทอร์นาโดแมทธิวตัดสินใจไล่ล่าเบียร์ในฐานะนักเขียนนักประวัติศาสตร์และนักดื่ม เขามีปริญญาโทด้านการสื่อสารและประวัติศาสตร์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรและได้รับการตีพิมพ์เป็นประจำในรูปแบบสิ่งพิมพ์และแบบดิจิทัลบนสิ่งพิมพ์เบียร์และสุราต่างๆ เมื่อเขาไม่ได้เขียนหนังสือ (หรือดื่มเบียร์) เขาใช้เวลาอยู่กับครอบครัวดูกีฬาอ่านหนังสือประวัติศาสตร์และฝันถึงรถคลาสสิกที่เขาไม่สามารถจ่ายได้

อ่านเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้

CraftBeer.com ทุ่มเทให้กับโรงเบียร์ขนาดเล็กและเป็นอิสระในสหรัฐอเมริกา เราได้รับการเผยแพร่โดย Brewers Association ซึ่งเป็นกลุ่มการค้าที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่อุทิศตนเพื่อส่งเสริมและปกป้องผู้ผลิตเบียร์ฝีมือรายย่อยและอิสระในอเมริกา เรื่องราวและความคิดเห็นที่แบ่งปันบน CraftBeer.com ไม่ได้หมายความถึงการรับรองโดยหรือตำแหน่งที่ดำเนินการโดยสมาคมผู้ผลิตเบียร์หรือสมาชิก